制氮机 食品用

在食品行业中，如何有效地保持食品的新鲜度和品质是一个关键问题。制氮机作为一种能够产生高纯度氮气的设备，正逐渐成为食品企业的重要帮手。氮气具有化学性质稳定、不易与其他物质发生反应的特点，将其应用于食品包装和储存过程中，可以有效防止食品氧化、霉变和虫害，延长食品的保质期。本文将深入探讨制氮机在食品领域的应用，包括其工作原理、优势、适用场景以及维护要点等，帮助读者更好地了解和使用这一设备。

制氮机的工作原理

制氮机主要有两种常见的工作方式，即变压吸附制氮和膜分离制氮。

1. 变压吸附制氮：这种制氮方式利用了分子筛对不同气体分子的吸附特性差异。在一定压力下，分子筛会吸附空气中的氧气、二氧化碳和水分等杂质，而氮气则可以通过，从而得到高纯度的氮气。当压力降低时，被吸附的杂质又会从分子筛中释放出来，使分子筛得以再生，继续进行吸附分离。例如，在一些中小型食品企业中，变压吸附制氮机因其成本较低、操作相对简单而被广泛应用。

2. 膜分离制氮：膜分离制氮是基于不同气体在膜中的渗透速率不同。当压缩空气通过膜组件时，氧气、二氧化碳和水蒸气等小分子气体比氮气更容易透过膜，从而使氮气在膜的另一侧富集。膜分离制氮机具有结构紧凑、启动速度快等优点，适用于对氮气纯度要求不是特别高的食品包装场合。

制氮机在食品保鲜中的优势

制氮机在食品保鲜方面具有诸多优势。首先，氮气可以有效防止食品氧化。许多食品在储存过程中会与空气中的氧气发生氧化反应，导致食品变色、变味、营养成分流失。例如，薯片等油炸食品如果接触到氧气，会很快变得不脆，口感变差。而充入氮气后，就可以将氧气排出，减缓氧化过程。

其次，氮气能够抑制微生物的生长。微生物的生存和繁殖需要氧气，在氮气环境下，微生物的生长受到限制，从而降低了食品霉变和腐烂的风险。像面包、蛋糕等烘焙食品，使用氮气包装后，可以延长保质期数天甚至数周。

此外，制氮机现场制氮，随用随制，无需储存大量的氮气钢瓶，既节省了储存空间，又降低了运输和储存的成本与风险。

食品行业适用场景

制氮机在食品行业有广泛的适用场景。在食品包装环节，对于一些易氧化、易受潮的食品，如茶叶、咖啡、坚果等，通常会采用充氮包装。通过制氮机将氮气充入食品包装中，形成一个惰性气体环境，保护食品的品质。

在食品储存方面，大型的食品仓库可以使用制氮机来调节仓库内的气体环境。例如，储存水果和蔬菜时，适当降低氧气浓度、提高氮气浓度，可以延缓水果和蔬菜的呼吸作用，延长保鲜期。

对于一些食品加工过程，如油炸、烘焙等，在加工设备中充入氮气，可以防止食品在高温下氧化，提高产品的质量和稳定性。

制氮机的维护要点

为了确保制氮机的正常运行和氮气的质量，需要进行定期的维护。首先，要定期检查制氮机的过滤器。过滤器的作用是去除空气中的杂质，如果过滤器堵塞，会影响制氮机的性能。一般建议每3 - 6个月更换一次过滤器。

其次，要注意制氮机的进气压力和流量。进气压力和流量不稳定会影响制氮机的制氮效率和氮气纯度。操作人员需要定期检查压力和流量表，确保其在正常范围内。

另外，制氮机的分子筛也需要定期维护。分子筛是制氮机的核心部件，如果分子筛失效，会导致氮气纯度下降。通常情况下，分子筛的使用寿命在3 - 5年左右，具体时间取决于使用频率和工况。

综上所述，制氮机在食品行业的应用为食品保鲜和品质提升提供了有效的解决方案。它通过产生高纯度的氮气，防止食品氧化、抑制微生物生长，适用于食品包装、储存和加工等多个环节。同时，合理的维护可以确保制氮机的稳定运行和氮气质量。食品企业在选择和使用制氮机时，应根据自身的需求和实际情况，选择合适的制氮机类型，并做好日常的维护工作，以充分发挥制氮机在食品保鲜中的作用。